Descrizione del prodotto
La saccarina pura è un dolcificante non nutritivo, non tossico e a zero calorie, che non può essere assorbito dal corpo umano. Grazie al suo sapore dolce, è ampiamente utilizzata come sostituto dello zucchero nella produzione alimentare. Come additivo alimentare, fornisce un gusto dolce senza apportare nutrienti, soddisfacendo la domanda del mercato di prodotti alimentari senza zucchero. La saccarina disponibile in commercio è generalmente fornita nella sua forma di sale sodico, ovvero la saccarina sodica.
Proprietà chimiche
| Punto di fusione | 226-229 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | subl |
| Densità | 0.828 |
| Pressione del vapore | 0 Pa a 25 °C |
| Indice di rifrazione | 1.5500 (stima) |
| Temperatura di conservazione | Conservare al di sotto di +30°C. |
| Solubilità | acetone: solubile 1 g in 12 mL (lett.) |
| Pka | 11,68 (a 18 °C) |
| Forma | Cristalli o polvere cristallina |
| Colore | Bianco |
| Odore | inodore |
| Solubilità in acqua | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilità | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 a 25 °C |
| Riferimento database CAS | 81-07-2 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| IARC | 3 (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Riferimento chimico NIST | Saccarina (81-07-2) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze dell'EPA | Saccarina (81-07-2) |
Informazioni sulla Sicurezza
| Frasi di Rischio | 40-62-63-68 |
| Consigli di Sicurezza | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Sì |
| Classe di pericolo | IRRITANTE |
| Codice SA | 29251100 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 81-07-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 orale nel topo: 17 g/kg |
Applicazioni del prodotto
La saccarina, denominata anche o-benzoilsulfonil immide, funge da intermedio sintetico per prodotti agrochimici, inclusi fungicidi ed erbicidi, come alliltiazolo, metsulfuron-metile, bensulfuron-metile, etametsulfuron-metile e clorimuron-metile.
Agisce anche come dolcificante non nutritivo, utilizzato principalmente sotto forma di sali di sodio o ammonio. Data la sua lenta velocità di dissoluzione nella cavità orale, è particolarmente adatta per le gomme da masticare, con un dosaggio massimo consentito di 0,05 g/kg in Giappone (1998).
Inoltre, la saccarina è impiegata nella produzione di intermedi per pesticidi e saccarina sodica, nonché in formulazioni che richiedono un miglioramento del gusto dolce per i mammiferi. Inoltre, può inibire la fosfotransferasi e la fosfoidrolasi, ed è applicata in ambiti della chimica analitica, inclusa la rilevazione del tallio.
