Dettagli del Prodotto
L'aspartame è un dolcificante sintetico classificato come derivato dipeptidico di amminoacidi. Scoperto per la prima volta nel 1965 da chimici che studiavano farmaci antiulcera, offre diversi vantaggi significativi: richiede solo piccole quantità grazie alla sua intensa dolcezza (150–200 volte più dolce del saccarosio), fornisce un profilo gustativo gradevole e esalta i sapori degli agrumi e di altri frutti.
Inoltre, consente una riduzione delle calorie, non presenta rischi di carie dentaria e mostra una tossicità inferiore rispetto ad altri dolcificanti artificiali come la saccarina. Queste proprietà hanno portato al suo uso diffuso in bevande, prodotti alimentari per diabetici e vari integratori per il controllo del peso. In particolare, l'aspartame era un tempo un ingrediente chiave nella formula delle bevande gassate tradizionali.
Proprietà chimiche
| Punto di fusione | 242-248 °C |
| alfa | 15,5 º (c=4, acido formico 15N) |
| Punto di ebollizione | 436,08°C (stima approssimativa) |
| densità | 1,2051 (stima approssimativa) |
| indice di rifrazione | 14,5 ° (C=4, acido formico 15 mol/L) |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | Leggermente solubile o scarsamente solubile in acqua e in etanolo (96 per cento), praticamente insolubile in esano e in diclorometano. |
| pKa | pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(approssimativo);7,87±0,02(H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(approssimativo) |
| forma | Polvere |
| colore | Bianco |
| pH | pH (8 g/l, 25 °C): 4,5～6,0 |
| Odore | inodore con sapore dolce |
| fonte biologica | topo |
| Solubilità in acqua | Solubile in acido formico, dimetilsolfossido. Leggermente solubile in acqua ed etanolo. |
| Merck | 14.839 |
| BRN | 2223850 |
| Sequenza | H-Asp-Phe-OMe |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0,542 (stima) |
| Riferimento al database CAS | 22839-47-0 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | L-Fenilalanina, L-.alfa.-aspartil-, estere 2-metilico (22839-47-0) |
Informazioni sulla sicurezza
| Consigli di prudenza | 22-24/25 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 29242990 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 22839-47-0(Dati su sostanze pericolose) |
| Tossicità | TDLo orl-donna: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104,207,86 |
