Dettagli del Prodotto
L'acido lattico, noto anche come acido 2-idrossipropionico e acido α-idrossipropionico, contiene nella sua struttura un atomo di carbonio asimmetrico, dando origine a tre isomeri ottici: l'isomero D, l'isomero L e l'isomero racemico DL. Isolato per la prima volta da Scheele dallo yogurt nel 1780, è presente nei tessuti umani e animali come isomero D e racemico, mentre l'isomero L è un normale metabolita nei mammiferi. L'acido lattico si trova anche naturalmente in frutti come papavero, mela e succo di pomodoro. Commercialmente, sia prodotto tramite fermentazione che sintesi chimica, è tipicamente disponibile come miscela di isomeri racemici.
Grazie ai suoi gruppi ossidrile e carbossile, l'acido lattico può formare esteri con anidridi acide e alcoli, sali con metalli come sodio, calcio e ferro, e può anche auto-esterificarsi per produrre poliesteri lineari e composti ciclici come il lattide. Sotto ossidazione lenta, forma acido piruvico e, quando riscaldato oltre i 250 °C, si decompone in acetaldeide, rilasciando anidride carbonica e acqua.
Parametri del prodotto
| Punto di fusione | 18°C |
| Punto di ebollizione | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
| alfa | -0,05 º (c= puro 25 ºC) |
| densità | 1,209 g/mL a 25 °C (lit.) |
| densità del vapore | 0,62 (rispetto all'aria) |
| pressione di vapore | 19 mm di Hg (@ 20°C) |
| FEMA | 2611 | ACIDO LATTICO |
| indice di rifrazione | n20/D 1,4262 |
| Fp | >230 °F |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | Miscibile con acqua e con etanolo (96 per cento). |
| forma | sciroppo |
| pKa | 3,08 (a 100 °C) |
| colore | Da incolore a giallo |
| Peso specifico | 1.209 |
| pH | 3,51 (soluzione 1 mM); 2,96 (soluzione 10 mM); 2,44 (soluzione 100 mM); |
| Odore | al 100,00 %. inodore |
| Tipo di odore | inodore |
| Solubilità in acqua | SOLUBILE |
| Merck | 14,5336 |
| Numero JECFA | 930 |
| BRN | 1209341 |
| Costante dielettrica | 22,0 (16 °C) |
| Stabilità | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.72 |
| Riferimento al database CAS | 50-21-5 (riferimento database CAS) |
| Riferimento chimico NIST | Acido propanoico, 2-idrossi-(50-21-5) |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | Acido lattico (50-21-5) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi,C |
| Frasi di rischio | 38-41-34-37/38 |
| Consigli di prudenza | 26-39-45-36/37/39 |
| RIDADR | 3265 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sì |
| Classe di pericolo | 8 |
| Gruppo di imballaggio | III |
| Codice SA | 29181100 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 50-21-5(Dati sulle sostanze pericolose) |
