Descrizione del prodotto
Il dimetil dicarbonato (DMDC), noto anche come Vigorin, è un conservante per bevande a base di succhi di frutta conforme agli standard nazionali per gli additivi alimentari (INS 242).
Esercita potenti effetti antimicrobici contro vari batteri di alterazione tipici delle bevande a base di succhi di frutta, sia a temperatura ambiente che a basse temperature. Il suo meccanismo conservante consiste nell'alterare e disattivare le proteine enzimatiche essenziali all'interno delle cellule microbiche, inibendo efficacemente il deterioramento del prodotto.
A differenza dei metodi tradizionali di sterilizzazione fisica, il DMDC presenta costi di produzione inferiori, un funzionamento semplice e un'elevata sicurezza, preservando al contempo il sapore, l'aroma e il colore originali della bevanda. Per questi motivi, è diventato un ambito di ricerca centrale per le moderne tecnologie di sterilizzazione non termica.
Proprietà chimiche
| Punto di fusione | 15-17°C |
| Punto di ebollizione | 45-46 °C 5 mm Hg (lett.) |
| Densità | 1,25 g/mL a 25 °C (lett.) |
| Pressione del vapore | 0,7 hPa (20 °C) |
| Indice di rifrazione | n20/D 1,392 (lett.) |
| Punto di infiammabilità | 80 °C |
| Temperatura di conservazione | Conservare al di sotto di +30°C. |
| Solubilità | 35 g/l (decomposizione) |
| Forma | Olio |
| Colore | Incolore |
| Limite di esplosività | 3-29,9% (V) |
| BRN | 956715 |
| Stabilità | Sensibile all'umidità |
| LogP | 0,082 (stima) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze dell'EPA | Acido dicarbonico, dimetil estere (4525-33-1) |
Informazioni sulla Sicurezza
| Codici di Pericolo | T |
| Frasi di Rischio | 21/22-23-34 |
| Consigli di Sicurezza | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Temperatura di autoaccensione | 465 °C |
| Codice SA | 2920 90 10 |
| Classe di pericolo | 6.1(a) |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Dati sulle sostanze pericolose | 4525-33-1(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 orale nel coniglio: 335 mg/kg LD50 cutanea ratto > 1250 mg/kg |
Applicazione del Prodotto
Il dimetil dicarbonato (DMDC) è ampiamente utilizzato in vari prodotti di bevande, come bibite gassate, succhi di frutta gassati e non gassati, bevande a base di tè, bevande isotoniche e altre formulazioni liquide.
Ha ottenuto un'ampia approvazione per l'uso nelle bevande in Europa, negli Stati Uniti e in numerosi altri paesi, dimostrando un elevato riconoscimento globale nel settore alimentare e delle bevande.
Il suo profilo di sicurezza è stato verificato dai principali organismi di regolamentazione internazionali, tra cui il Comitato congiunto FAO/OMS di esperti sugli additivi alimentari (JECFA), il Comitato scientifico europeo per l'alimentazione e la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. Tutte queste autorità hanno rilasciato certificazioni ufficiali che confermano la sua applicazione sicura entro i limiti di utilizzo consentiti.
